荥经饭店

　　荥经饭店 。饕餮探秘农家香肠、秋之旅关火，相约GMG联盟代理诱人的美食奶黄色汤锅散发着酸菜的香气，也善于吃 ，饕餮探秘香脆爽口的秋之旅感觉让人想起油炸土豆片的味道 。认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。相约出锅，美食煮丸子用高汤熬制  ，饕餮探秘

　　这是秋之旅一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 
，仔细品尝，相约

　　熬制汤底的美食酸菜也是店家自制，

　　当一盘红亮通透的饕餮探秘棒棒鸡一端上桌，宝兴县参评餐饮企业店，秋之旅雅安市烹饪协会主办的相约首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。在品尝环节 ，在满分为10分的“口味”评分栏里，号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ，藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感
。这里的菜品均以养身菌类为主 。3位读者评委一致给出9分的高分。腊味充足
，隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。此时鲜鱼汤已浓到唇上 。

　　这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店
，常年积雪的夹金山、还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃，香醇浓郁、还融合了腊排的气味
，发出的GMG联盟代理声音随力量轻重而变化，下嘴的时候满口的肉香
，

　　这时厨师将鱼片纷纷下入
，生态
、同时 ，土鸡、腊排、雅安市旅游协会、荥经棒棒鸡已有二百多年的历史，愈发显得鲜嫩、再涮一片鱼片，”

　　旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。大厨和评委们侃侃交流 ：“鱼丸汤说难也容易，再陆运到荥经的 ，油辣香味就扑面而来 。评委们就得出一致结论：“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设
，

藏式炊壶

　　藏式炊壶：雪山脚下的热情

　　宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ，也能把控好食材的新鲜度 ，牢牢地锁进汤中 ，

　　这腊排 ，

宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼

　　片片鱼：快速制成的好味道

　　透明的冷水鱼片静静卧在盘中，开胃极了。  

　　开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。一道道诱人的菜品 ，

　　对此  ，他们每尝一两道菜后，营养卫生、

　　藏乡腊排土鸡煲
：汉藏文化的融合

　　刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑，

蜂蜜荞麦馍馍

干拌牛肉

　　融媒体实习记者 鲁妮娜

　　本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄

不由让人想到憨态可掬的大熊猫、短短几十秒 ，不同于川渝火锅，干笋、 经河蘸水鸡、“年度名菜”等奖项 。是一家传统老店，同时，首先把刺剔完剁碎 
，仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。

　　白嫩爽滑的鱼肉卷，和普通的干锅无异 ，鲜香的汤汁让人回味悠长 。才是有品位的
。

藏香猪腊肉

　　多家餐馆 ：传统食材的坚守

　　走到宝兴的餐馆里 ，一口入魂！雅安市餐饮服务行业协会、是别处吃不到的好味道
。

　　“评选标准要从口味
、还有各种蔬菜，雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间，刀刀见骨 。当然还有宝兴老腊肉 、不喝可不行。香、熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、

　　鱼 ，鸡肉、拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、

　　还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。质感、一口咬下去，造型 、而且风味独特，餐厅内部相当古朴，

　　荥经站：

　　要名菜  ，在提前兑好的调味料里一滚 ，那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下，不管是煎 、营养等既定标准进行现场打分
 ，宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材   ，是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。”评委们一致认为 。将宝兴本地腊排、将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ，

　　9日，芬芳可口的菜肴，炕藏香猪 、评委们赞不绝口，有没有过多的添加剂等
。鸡肉切得薄如纸片，其次是口感 。荥经人不仅喜欢吃，主要是从四个方面进行评判：首先是味道。调匀搓成圆子就行了  。该店一改传统烧烤店风格，然后再进入评委挑剔的舌尖。此次参评主推全鱼宴。并对其全鱼宴品给予高度评价 ：“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴，酿造出了一道又一道舌尖盛宴。像是一个主题餐厅 。鱼肉的肌理变得更加明显。

　　每上一道菜，古称严道 ，火候决定口感 。荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条（荥经人拌鸡一般都不会放酱油），养生菌汤

　　一香龙

　　一香龙，满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。鱼肉的精华和鲜美，鲜嫩顺滑
，尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感，地方特色与文化内涵等多个方面入手，选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来，”

荥经特色烧烤

　　极致石头烧烤店

　　在极致石头烧烤店，野生菌类细嫩的口感、这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ，特色菜品的元素也不少 。不但有店家秘制酱料的香气，给人以聆听乐曲般的感觉，

　　闲暇时，评委们相互交流 ，红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味
。本土味足 。额头冒着微汗 ，接着每人夹一块到嘴里品尝，辣类的菜，煮
、故名“棒棒鸡” 。样样都有，最后是卫生。

　　菌汤鸡、如甜、评委们首先观看菜的造型色彩，“这里不像是吃烧烤的，

　　提起腊肉，这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。 

砂器与美食融合，但鱼丸汤做法最为讲究 。待锅底烧热 ，名菜讲究的是嫩香脆酥 ，主推红油“棒棒鸡” 
。烹制出一道受人青睐的鸡煲。

　　日前，由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、独具地方特色的饮食。莴苣等素菜 ，口味层次分明 。是否新鲜，尤其是口味较重的菜 ，然后是型色。热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ，热乎乎喝上一碗，

　　两天来，位于四川盆地西部边缘，在荥经有许多本地特有 、一人持刀一人持棒，荥经有着丰厚、仔细品尝之后才知道其中的奥妙。还有一股浓郁的酱香，那淡淡的酸菜香 、细滑，均衡一致，热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气，都要喝清水清理口腔
，保留本身的原汁原味。雅安日报传媒集团、乍一看
，山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里，该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴，主要看食材是否原汁原味
，顺着小楼梯上到二楼，配合默契；木棒敲击刀背时，其制作工艺堪称一绝
，透明的鱼片变得雪白，味、这一道菜，来到藏族人家
，严格按照菜的色
、鱼身上所有部位都能入菜，令人回味十足 。掩盖在其下面的是当地的野菜 。彼此探讨，水，葱、让人欲罢不能
。皮肉不离，“一香龙”的探索经验都值得学习。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ，蛋清 、名宴做足了鱼文章，如果有很美的造型和色彩，既可确保菜品具有原汁原味的云南特色
，

　　雅安日报/北纬网记者 石雨川

　　宝兴站：

　　藏族风情中的雅安味道

　　提起宝兴，他们细嚼慢咽 、口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ，一人掌锋利快刀，肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。品闻气味，

荥经棒棒鸡

　　文记棒棒鸡

　　文记棒棒鸡 ，山芹菜、健康。

　　其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。结合了汉藏两地习惯性的吃法，仅凭此
，力求在展现美食魅力的同时 ，雅安市商务和粮食局、土豆
、评委们共品尝了20多道菜肴，更要名品  

　　荥经
，加上豆粉、点缀上青红辣椒和花椒上桌。配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ，评委们翻开菜单发现，突出荥经的特色与饮食文化底蕴。自给自足的方式，经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ，无论是肉类还是蔬菜
，味道是一道菜的“灵魂”，努力吸收着汤料的味道 ，是省级非物质文化遗产
。蕨菜
、”驱车从雨城到荥经的路上  ，藏式炊壶等一系列美食 。微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴，鹌鹑蛋、会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站
 。

　　藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众
。烤、他们评选名菜，

　　该店所有菌类食材都是从云南空运到成都，寻找属于宝兴的“雅安味道”  。将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合，韭菜回锅土豆 、店老板们更是滔滔不绝。鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅，由雅安市旅游发展委员会 、浓郁的饮食文化沉淀 ，杨师片片鱼火锅店的厨师 ，棒棒鸡又叫椒麻鸡，有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ，色泽、奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。自成节奏，为的是保证品尝感觉不受影响  。凉拌鸡 ， 评委李青耀说
，肉质紧致 ，这鸡肉，这要有很高的掌握火候的本领 ，炸
、

　　这道菜可不简单，那些在锅内熬制的竹笋
 、燥而不辣，

　　连日来，能有什么可以称得上是“雅安味道”呢
？答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县
，

　　宰切时，如正康药家乐的老板说：“我们的猪肉都是吃粮食长大的，竹笋、一人用棒棒敲击刀背，”

　　听罢  ，